开垦的年代虽已远去贱妇汤加丽，
但召稼楼的迷东说念主风仪依然诱东说念主，
召稼楼的钟声依旧在东说念主们的耳际回响，
在历史的上空振荡。
耐东说念主寻味是拆蹄
在召稼楼和邻近地区，逢年过节，喜庆亲事，宴客吃饭，必上一说念名菜——拆蹄。而这说念名菜的来历，极端耐东说念主寻味。
相传元末明初，家住周庄的江南豪富沈万三有个昆玉叫沈万四。沈万四天赋理智，智谋过东说念主，年青时从军去了元朝大批（今北京）。在队列中，沈万四以行状周详大胆而名达上级，进步很快，元至正十四年（1354），脱脱丞相奉元帝之命，辅导各路戎马南征高邮张士诚的农民举义军。
脱脱兴师离京后，朝中政敌哈麻俟机进谗，顺帝轻信佞东说念主诽语，下诏削去脱脱兵权，贬云南大理。随脱脱南征的随军看管沈万四亦遭削职放逐之罪，形格势禁，情急气忿，无奈之下投靠张士诚，为张守关据地。后朱元璋重兵会剿张士诚贱妇汤加丽，张部兵败之时，沈万四带了周庄的部分族东说念主和金银玉帛逃到位于召稼楼西南的拨赐庄隐迹。
沈万四在拨赐庄天然受到京都故友——庄园总管的怜惜，但夜夜难以入眠，心里时时顾忌着周庄的母亲和亲东说念主，或许母亲为我方的境况担心忧虑而影响健康。在周庄的沈老细君自从万四离开周庄之后，内心不安，竟日怏怏不满。若何才是两全其好意思？母亲爱吃蹄膀，要是烧只蹄膀给母亲送去，既能缓释我方绵绵无穷的念念母之情，又能使母亲安详安详。
沈万四把我方的目标告诉了总管。阉东说念主被沈万四的孝心感动，立即打发随他一说念到拨赐庄的宫廷厨师公烹制蹄膀。探究到从拨赐庄到周庄路程较远，顺风顺水也得三天，是以厨师公决定用宫廷秘方来烹制蹄膀。这是他第一次亦然临了一次用秘方为外东说念主烹制蹄膀。
用这种要领烹制出来的蹄膀叫拆蹄。拆蹄保鲜工夫比拟长，即即是盛夏炎夏，在八天之内也不会变质。又鲜又香的拆蹄刚出锅，沈万四立行将热滋滋的拆蹄包装后，当夜派东说念主送往周庄。一见拆蹄，沈老细君知说念万四莫得受罪，加上拆蹄的私有风范，尽头厚味。激情飞快变得风凉起来，她告诉来东说念主，但愿能时时吃到这种蹄子。
繁荣饭店品拆蹄
av收藏家沈万四决定亲身烹饪，让母亲天天吃上她爱吃的拆蹄。头脑天真、看成麻利的他很快从厨师那儿学会了拆蹄的选料和烹制要领。从此以后，在周庄的母亲确切天天能吃上她爱吃的拆蹄。
沈万四是个要强之东说念主，深知待在拨赐庄终非恒久之计，与总管规划后，在召稼楼隔壁租了间门面房，开了爿饭店，取名“昌顺”。因为烧制的蹄膀名满宇宙：皮色枣红，肉皮单独油走起皱，精肉烧熟后撕成条状，皮糯肉香，吃起来便捷，咬起来软糯，很快就得回了顾主的胃口。来馆堂吃的，吃后佩带的，或是专程赶来买的纷至踏来；从早市到午市到夜市，店内天天是顾主爆满。沈万四由此起家，在召稼楼富甲一方，并为沈氏成为浦东望族积存了资产和声望。
其后，沈万四把做生意的眼神转向开垦、房产和买卖，昌顺饭店作为嫁妆送给了大儿子。沈家大密斯是个很有孝心的女子，她把父母亲送给她的饭店视为瑰宝，赞理有加，唯恐有失父望。
她接办饭店后，不但亲身视事，况兼对拆蹄的主料、佐料、燃料、火功、制法等更可爱更崇拜。主料非纯黑皮猪后蹄无谓。因为只消这种猪，骨细皮厚，肥瘦适中，肉质鲜好意思，有胶质，容易煮烂。佐料非特晒酱油无谓，桂圆、冰糖、丁香、桂皮、生姜也要上乘的。燃料非树柴无谓。火功非“三文三旺”不可，“以文为主”。数目一锅烧十八只蹄膀，不行多一只，少一只。多了翻拌不周容易粘锅，少了香味不浓。
制法：出白水，剔骨头，加佐料烧熟，皮和肉拆伙，精肉撕成条状，肉皮经走油，扣在肉条上，浇浓汤放到蒸笼里蒸，八说念要领，不行侵犯。这么作念成的拆蹄光辉红亮，香味浓郁，皮松而酥，肉外脆而内韧。上口酥而不烂，喷香可口。因此，昌顺饭店生意愈加红火，拆蹄愈加叫卖。饭店昌顺应许，儿子不忘贡献父母。每天大儿子第一等大事就是把第一锅里的第一只拆蹄装在砂锅里送给还是住在大沈家宅的父母试吃，不管寒暑，不避风雨，几十年如一日。
就这么，一代一代传下来，拆蹄成了召稼楼地区的传统好菜，长盛不衰。直到当前，浦东一带民间还有一句流传了几百年的俗话：“请侬吃十八只蹄膀”。就是说，你帮东说念主先容了对象，办了善事，贬责了难事，对方就要“请侬吃十八只蹄膀”，以默示最高最诚的感恩。这也讲明拆蹄在东说念主们的活命中不单是是一种物资的好意思味好菜，况兼还是成了东说念主性化的最罕见最感德的情谊。
2023年5月起，闵行区政协办公室、区讲明注解局、团区委和区融媒体中心蚁集推出了“发现闵行之好意思”系列丛书朗诵步履，无间邀请闵行区多所学校的青少年一说念来读好书、善念书、懂历史、爱家乡，协力鼓励“闵行情”念书步履落到实处。
浦江召稼楼所处的这块地皮，是上海农耕文化的发源地，是以，《月满召稼楼》天然不单是单写这座楼，而是浦江镇这块地皮上的东说念主和事，历史沿革，风浪幻化。如今，召稼楼这本寂静的书已翻畴前了千里重的一页，这里的历史建筑经由开辟改建，成了上海盛名的旅游景点，成了浦江镇方滋未艾的缩影，昔日的情状有的还是湮没，淡出了东说念主们的视线，有的依然存在，且勃勃盼望。今天咱们把其中的一部分生动的故事皆集于此，标的是为流布后世，发扬光大。
开端：当天闵行贱妇汤加丽